京都河原町、木屋町でしゃぶしゃぶ、鍋、牡蛎、蟹、土瓶蒸しがおすすめ
AUTUMN
秋
- 大将のおまかせコース
13,200円 - 特選コース
11,000円 - 月彩コース
8,800円
※表示価格は全て税込みです。
季節の食材をふんだんに使用した、おまかせコースです。
3種類のプランをご用意しておりますので、ご予算や用途に合わせてお選びになれます。
豊かな味わいと共に、秋の夜長をゆっくりとお愉しみください。
お料理一例
かますの炙り締め
脂の乗ったかますを酢で締め、旨味を残しながらさっぱりとなるよう土佐酢ジュレを合わせました。
かますの表面を炙った香りの良さも魅力の一つです。
土瓶蒸し
昆布の出汁に塩とお酒を加えた一番出汁に、松茸をたっぷりと入れた秋を感じられる一品。
すだちの豊かな香りを味わいながらお召し上がりください。
寒ブリ
冬魚の王様と言われている寒ブリ。
脂がたっぷり乗った鮮度の良い寒ブリの
プリプリとした食感と、大根おろしのさっぱり感がバランス良く口に広がります。
飯蒸し
香ばしく焼いた鰻を主役とした、もちもち感のある道明寺粉の飯蒸しです。
さっぱりとした出汁ベースの銀あんの香りが
広がり、心地よさをもたらします。
八寸
鮭の西京焼きに、キノコや木の実などの秋の
食材を散りばめた秋の八寸盛り。
器や装飾から秋を前面に演出した吹き寄せに
風情が感じられます。
豚の角煮碗
茹でと蒸らしを繰り返し行い、豚の三枚肉をほろほろとやわらかくなるまで炊き上げました。
丁寧にじっくり仕上げることで、餡状にしたタレの味をしっかりと染み込ませています。
茶碗蒸し
自家製いくらあんは、北海道のいくら職人さんに教わった秘伝の調理法で仕上げています。
とろとろの生地がいくらの旨味を存分に引き立てる締めの逸品に、心が満たされることでしょう。
大将のおまかせコースの場合
銀シャリ
締めにご提供するご飯にもこだわりを込めております。当店では長野県 北信州みゆきのコシヒカリ『幻の米』を用い、土鍋で炊き立てをお届け。粒立ちが良くお米本来の甘味を味わえます。お酒の後でも、その贅沢な味わいに感動してもらえる事でしょう。
（他２コースのお食事には、季節の炊き込みご飯をご用意いたします）
月彩鍋コース
通年定番
山原島豚のしゃぶしゃぶコース
7,700円
先付 / 前菜 / 御造里 / 鍋 / 〆 / デザート
鶏ガラからとった濃厚スープで召し上がっていただく山原島豚のしゃぶしゃぶです。もやしやニラ、白ネギ、人参などの野菜と一緒にそのままスープと、またはお好みで特製ポン酢を合わせて。〆には中華麺、雑炊がお選びになれます。
秋季限定コース
- 鱧しゃぶコース
- 9,900円
先付 / 御造里 / 碗物 / 鍋 / 〆 / デザート
鱧の骨からとる香り豊かなお出汁で召し上がっていただく鱧のしゃぶしゃぶです。秋は松茸（時価）をプラスされるのもおすすめです。〆にはにゅうめん、雑炊がお選びになれます。
- ぶりしゃぶコース
- 11,000円
先付 / 前菜 / 御造里 / 鍋 / 〆 / デザート
お出汁にかぶらのすりおろしを入れ、雪見鍋で召し上がっていただくぶりしゃぶです。〆は稲庭うどんでどうぞ。
- クエ鍋コース
- 15,400円
先付 / 前菜 / 御造里 / 鍋 / 〆 / デザート
長崎産の20キロを超えるクエは、脂が乗っているのにしつこくないのが特徴です。身と皮の間のゼラチン質の食感も独特で、コラーゲンたっぷりの女性に人気のお鍋です。〆は稲庭うどん、雑炊がお選びになれます。
- ご予約・お問い合わせ
- 075-344-0007
- ホームページを見たとお伝えいただけるとスムーズです。
WINTER
冬
- 大将のおまかせコース
13,200円 - 特選コース
11,000円 - 月彩コース
8,800円
※表示価格は全て税込みです。
季節の食材をふんだんに使用した、おまかせコースです。
冬を表現するプランは3種類。ご予算や用途に合わせてお選びになれます。
接待や記念日などの特別なシーンが、特別なひとときとなることでしょう。
お料理一例
牡蠣
新鮮な状態で届く北海道仙鳳趾産の牡蠣は、ふっくらとしていてプリプリ。
強い甘味と濃厚でコクのある味わいは格別です。
海老芋白味噌仕立て
海老芋をふっくらと炊き上げ、まろやかな白味噌を合わせました。
白味噌の深いコクに、甘味を帯びた海老芋がいいアクセントとなっております。
九絵
秋から冬にかけて旬を迎える九州産の
九絵（クエ）。
20kg以上のものを仕入れ、鮮度の良さを感じられるお刺身でご提供いたします。
弾力のあるコリコリとした歯ごたえをお愉しみください。
こっぺがに
香箱ガニとも言われるズワイガニのメス。
小ぶりながら身がしっかりとしており、
つぶつぶの卵はプチプチ、シャキシャキ食感です。
銀鱈とくもこ
脂が乗り切った銀鱈を西京焼きに。その味わい深さ、ほんのり焼いたくもこ（白子）の食感に魅了されることでしょう。
かぶら蒸し
冬の京都を代表する蒸し物。
ふわふわのかぶらと甘鯛の甘味に、
上品な餡が絡んだ豊かな味わいを
ぜひご堪能ください。
焼き胡麻豆腐
自家製ごまだれの表面に焼き目を付けることで、
外はカリッと、中はとろける様な食感にいたしました。
一口頬張れば口いっぱいに胡麻の風味が広がります。
大将のおまかせコースの場合
銀シャリ
締めにご提供するご飯にもこだわりを込めております。当店では長野県 北信州みゆきのコシヒカリ『幻の米』を用い、土鍋で炊き立てをお届け。粒立ちが良くお米本来の甘味を味わえます。お酒の後でも、その贅沢な味わいに感動してもらえる事でしょう。
（他２コースのお食事には、季節の炊き込みご飯をご用意いたします）
月彩鍋コース
通年定番
山原島豚のしゃぶしゃぶコース
7,700円
先付 / 前菜 / 御造里 / 鍋 / 〆 / デザート
鶏ガラからとった濃厚スープで召し上がっていただく山原島豚のしゃぶしゃぶです。もやしやニラ、白ネギ、人参などの野菜と一緒にそのままスープと、またはお好みで特製ポン酢を合わせて。〆には中華麺、雑炊がお選びになれます。
冬季限定コース
- てっちりコース
- 11,000円
先付 / 前菜 / 御造里（てっさ） / 鍋 / 〆 / デザート
プリっとした食感の御造里の後に、ホロっと身がほぐれるお鍋でふぐをご堪能いただけます。焼きふぐ、唐揚げをプラスしたふぐフルコース（14,300円）もご用意できますのでご相談くださいませ。
- ぶりしゃぶコース
- 11,000円
先付 / 前菜 / 御造里 / 鍋 / 〆 / デザート
お出汁にかぶらのすりおろしを入れ、雪見鍋で召し上がっていただくぶりしゃぶです。〆は稲庭うどんでどうぞ。
- クエ鍋コース
- 15,400円
先付 / 前菜 / 御造里 / 鍋 / 〆 / デザート
長崎産の20キロを超えるクエは、脂が乗っているのにしつこくないのが特徴です。身と皮の間のゼラチン質の食感も独特で、コラーゲンたっぷりの女性に人気のお鍋です。〆は稲庭うどん、雑炊がお選びになれます。
- ご予約・お問い合わせ
- 075-344-0007
- ホームページを見たとお伝えいただけるとスムーズです。
